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刘科元蛋糕培训学校--用全蛋的气力做一个土司

发布时间:2022-04-19    来源:十大靠谱菠菜平台17291

本文摘要:深圳刘克源艺术西点蛋糕培训学校(www.lkyysdg.com):最近媒体经常报道反式脂肪酸(氢化油)这个话题,然后用一些实际例子来警示苏醒人。

深圳刘克源艺术西点蛋糕培训学校(www.lkyysdg.com):最近媒体经常报道反式脂肪酸(氢化油)这个话题,然后用一些实际例子来警示苏醒人。不过,这个标题我已经体会到了。

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那几天我大学学的是应用化学,所以我很容易受到饮食中涉及到的任何人工或植物词汇的影响,这也是我选择在家自由烘焙的主要原因。在蛋糕店和西点屋外,他们做爱吃的甜品,然后标榜自己所谓的健康,也是以盈利为目的。如果你比较动物脂肪和人工脂肪的价格,你就不会明白它们不会自由选择。

所以,最好是在自己的能力范围内,尽量自由的选择自己的食物。用蛋液做大吐司是我很久以来的一个想法。一天,我在外面的一家面包店遇到了一个老式面包。据说是蛋液做的。

当时我就迸发出这么一个想法做个鸡蛋吐司!之前我们用很多蛋液做中式面食。揉面时,面团粘在我们手上。鸡蛋虽然可以帮助面团膨胀,但是蛋液太多也不会降低烘烤速度,一定要等的更好更从容。

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然而,等待是为了检验每一次新的尝试。当我终于看着吐司在烤箱里崩了,有了一个高高的脑袋,我的心还在开花,所有的等待都是那么一点点。

烤大鸡蛋吐司的原料:高粉300克,酵母4克,鸡蛋3个(蛋液180克),牛奶40克,糖30克,盐5克,橄榄油25克。2.重新加入糖和盐,搅拌均匀,加入高筋面粉和面团,揉成面团,重新加入橄榄油,稍微揉成面团,然后继续燃烧,直到几乎到了阶段。3.将圆饼放入锅中,用保鲜膜覆盖该区域,放在阴凉处,铺上基础烘焙。4.烤好后放入,排气,分成三等份,圆的,盖住面积,中间烤15-30分钟。

(室温低的话要缩短中间烘烤时间,不然后面就卷不进去了)。5.取一个面团,卷进去,翻过来,上下向内拉1/3的拉链,压紧。6.转90度,翻过来,然后滚的又宽又厚(面筋紧的话可以先肿再滚)。

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7.翻面后,从上往下刮,在合上位置捏紧,两边放入吐司模具。8.烤到满模,把表面的蛋液翻过来。这个面团很重,所以应该油炸到满模为止。9.烤箱180,下层,35分钟左右,表面上色后,盖上锡纸。

资料来源:刘克源西点蛋糕烘焙培训学校(www.lkyysdg。


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